中華そば専門店 大勝軒＠東岩槻
さいたま市岩槻区東岩槻1-4-1
東武野田線東岩槻駅ロータリーを左に出てまもなく右手
11:00-20:00、水休

ワンタン麺　750円 　後片付けは二代目に任せているようだが、麺上げだけは相変わらず老店主の独壇場だ。最近ラードの味が苦手になりつつあるが、大勝軒はさすがにカメリアラード使ってるだけあって大丈夫だった(笑)。相変わらずの絶妙ブレンドの煮干汁と、少しねちょっとした独特の食感の草村麺。この味わいは長年やってる年季がかもし出せるものだね。 (05.03.26)

この日はワンタン麺（\750）。 　ラードは冬場に比べるとさっぱり目ですが、それでも本店より多いくらい(笑)。魚介のえぐみや酸味がラードでうまく包みこまれてまろやかになったように感じられます。草村製麺もほどよい茹で加減。ワンタンは具は爪の先ほどですが(笑)、ピロピロした食感を楽しめます。 (02.06.08)

永福町大勝軒の流れを汲む、つけそばのない大勝軒です。県内では他に系列店が東川口・一ノ割・毛呂・武蔵高萩・狭山ヶ丘に存在します。 　写真は中華ソバ（\650）。直径２５センチはあろうかという丼にたっぷり盛り付けられるスープは鰹や煮干しの風味を搾り出したかのような濃厚さ。カメリアラードは表面に浮いているというよりスープに溶け込んでおり、かなりこってりしています。頻繁に挿し水しながら茹でた麺はやわらかめ。そしてこの季節に忘れてはならない柚子のアクセントが爽やかさを加えます。小さく硬いチャーシューが惜しいですが、昔懐かしいスタイルでもあります。 　開店直後なら行列もなく、ゆったりとラーメンを味わうことができます。 (01.01.07)

Text & Photo by ヴァイス