ラーメン 杉田家＠新杉田
ラーメン並（\540）

ＪＲ根岸線新杉田駅前の通りを右へ２００メートルほど進んだ右手。横浜へ移転した吉村家跡地そばにあり、事実上の後継店となっています。吉村家移転および杉田家開店時のエピソードはテレビ東京系でも放映されたので、記憶されている方も多いでしょう。食券制。 　スープは家系とは思えないほどあっさりとして醤油の立った味。豚骨のコクも鶏油の甘みも奥に引っ込んでいます。六角家や本牧家系の味に慣れていると、この味には少なからずカルチャーショックをうけるでしょう。かといって、吉村家直系の大ちゃんとも全く違う味。麺は酒井製麺でチャーシューは周囲がピンクがかった焼豚、行者にんにくも置いてあるし、吉村家直系のアイテムは揃っているからますますわからなくなります。 　我々が家系ラーメンとして認識している味は、もはや吉村家の手を放れて一人歩きを始めているのかもしれない……そんなことを思わせる一杯でした。 (00.07.28)

Text & Photo by ヴァイス