横浜ラーメン 蔵前家＠台東区寿
ラーメン（\600）＋味付玉子（\100）

国際通りと春日通りの交差する寿三丁目交差点角。六角家出身の家系ラーメン店です。食券制。店内には家系らしからぬ豚骨臭が漂っていて味への期待が高まります。 　スープはやや乳化してライトですが分家のたかさご家系統（都内だと武蔵家など）に似た配合で豚骨と鶏油がグッドバランスを成しています。麺は酒井製麺を寸胴茹でしておりもっちりした食感が楽しめます。味玉は六角家ゆずりの半熟。家系ではおそらくここだけと思われる生ニンニククラッシュが可能ですが、味が相当変わるのでそのつもりで。もちろん、家系定番薬味のおろし生姜や豆板醤、酢もフル装備。 　都内の家系ラーメン店としては濃厚な創家の対極にある味といえますが、ベストの部類に入る出来栄えではないでしょうか。 (02.06.13)

Text & Photo by ヴァイス