横浜家系らーめん 石川家 戸田店＠戸田市上戸田
ラーメン＋半熟煮玉子（\750）

この日のスープはゼラチン質が全く出ておらず出がらし状態。醤油だれのみが立っていてどうしようもない状態。明らかにハズレを引きました。 　正直、本店と比べて味のブレが激しい傾向にあるので、評価を下げざるを得ません…… (02.03.30)

半年ぶりにフラリと入ってみました。 　スープの油っぽさは軽めですがコクは十分出ている感じ。スープはアツアツだしチャーシューや玉子がしょっぱすぎることもなく、開店当初の味に戻ったような印象なので評価あげ。 　今までの印象を総合すると、昼より夜に行った方が印象がいいような。思うに、夜までスープを煮込まないとこの味にならないんでしょうねえ(笑)。というわけで、戸田店に限り夜の来店を推奨します。 (01.12.07)

土曜の12:00少し前、カウンターが2/3ほど埋まっている。 　スープは醤油が立ってダシ薄めで安定か。どっちかというと現在の吉村家直系の味に近くなっているかも。麺の茹で加減は悪くないし、チャーシューもさほどしょっぱさは気にならない程度。 　ここまで来ると、ドモンと余り変らないかなあ(^_^;)。 (01.06.09)

日曜の午後1時30分頃で満席、店内待ちが出る盛況ぶり。 　スープは一段とさらさらしていますが、ぬるいのが気になります。麺はほぐさずに深ざるに入れているわりにはヌメリは感じません。チャーシューはやわらかな食感・味はよいけれど塩分がキツくなっており、東岩槻時代の悪い部分が出ている印象です。麺と一緒に深ざるで暖められる半熟煮玉子は黄身が飴色に染まって流れ出さない程度のほどよい半熟度。 　今回評価はやや落としましたが、ドモンに行くよりはまだまだマシなものが食べられるのは確か…… (00.12.17)

一日150食限定、あっさり醤油の中華そば(\600)です。 　スープは透明感があるものの醤油の味が前面に出ており、ラード多めでダシを感じにくいです。麺はあっさりスープに合わせて細ちぢれ麺に変更、あとの具はラーメンと同じで味濃いめです。 　正直、天下一品のあっさりと同程度の存在意義しか感じられませんので、やはりこの店では家系ラーメンをオススメしておきます。 (00.09.24)

９月５日オープンの新店です。ニューラーメンショップドモンの前の道路を中山道方面に進みＹ字路を右へ、戸田中央産院の近くです。内装はおーくら家＠中野のような渋めのウッド調でかなり広く、40〜50人は入れそうです。食券制。 　スープは東岩槻の本店に比べるとさらっとして洗練された印象。ヘンに味が濃いなんてこともなく、食べやすい味です。バラ肉チャーシューはとろけるやわらかさで家系の枠を外してもうまい部類です。半熟煮玉子は黄身がトロトロで、麺に絡めたりスープと混ぜて楽しめます。 　ネームバリューのある強力な新店の登場で、地元のドモンはどう出てくるか、見物になりそうです。 (00.09.05)

Text & Photo by ヴァイス