革命的ラーメン 新世紀＠みずほ台
凝縮拉麺（\700）

新世紀のメニューのもうひとつの柱が和風拉麺（\650）です。醤油色の濃いスープはダシの突出しない食べやすい味ですが、この店にわざわざ来るならやはり凝縮をおすすめしたいところ。具は凝縮と共通です。

最近のラーメン店のトレンドに沿って、こちらにも杏仁豆腐（\200）が用意されています。杏仁の風味が比較的強めに出ており、トッピングしてあるいちごソースとの相性もバッチリです。 (00.11.03)

東武東上線みずほ台駅を北に出てまっすぐ５００メートルほど行った右手。 　メニューは凝縮と和風の２本立て。凝縮のスープは豚骨を乳化するまで煮込んだクリーミーなもので、見た目は家系に似ています。ニンニクが強めに効いていて、天下一品のような風味も感じられるユニークな味です。チャーシューはめんくい、あるいは石川家のような煮バラタイプで、口の中でやわらかくとろけます。 (00.09.11)

Text & Photo by ヴァイス