まろにえ通りのラーメン屋さん 必勝軒＠津田沼
特製もりそば（\700）

ＪＲ津田沼駅東口から千葉工大正門前を２００メートルほど進んだ左手。東池袋と永福町の大勝軒で修行経験があるという店主が開いたお店です。夜の部開店直前で３0人ほどの行列。シェフ服を纏った店主は手が空く度に厨房を離れ客をさばき並んでいる常連客に愛想を振りまいています(笑)。 　つけだれは魚介風味と豚骨がぐっと効いて濃厚ですがスパイス控えめで上品な仕上がり。最近変えたという細めの麺は軟らかめに茹でてあり東池袋系らしいソフトな食感。茹で上がる寸前にあつかひやかを訊かれますのでお好みで。ちなみに、あつは一度水で締めてから再び温めるタイプ。スープ割をすると魚介風味が前面に出て満足できます。麺はともかく、スープだけなら北習大勝軒を超えてるんじゃないでしょうか。 (01.04.18)

Text & Photo by ヴァイス