北のらーめん みちのく家＠北浦和
塩らーめん（\600）

今年の夏は冷しラーメンの代わりにつけめん（\700）を始めていました。 　スープは白い脂が固まって付着したステンレス容器に保存され、注文の度に温めているようです。以前とは全く異なり濁ったスープ。あさりで風味づけをしているようで、生臭さが鼻につくと同時にスープの臭みまで引きだしているようです。麺はむさし野を思わせる平麺。ラーメンと別仕立てなのでしょうか。スープ割を頼んだらまたステンレス容器からスープを注いで温める始末(^_^;)。 　塩ラーメンにもこのスープを使っているのだとすると、この店の今後に不安を抱かずには要られません。 (02.08.23)

JR北浦和駅西口から埼大通り（国道463号線）を所沢方面に600メートルほど進んだ右手。昨年夏にJR浦和駅西口で営業していたお店がこの場所に移転して再開しました。居酒屋居ぬきのクローズドな雰囲気から一新、明るいオープンキッチンのお店になっています。薀蓄を書いたチラシを店内で配布しているのも相変わらず。 　丼は小ぶり。透明度の高いスープはぜんやからラードを抜いたような方向性ですが、ちとデフォルトの胡椒が利きすぎかも。中細麺はかたさ適正。 　浦和方面はこういう味がホントに少ないので、再開を熱望されるのも当然ですね。 (01.07.01)

Text & Photo by ヴァイス