夢屋＠大山
ちゃーしゅーめん（\700）

東武東上線大山駅から商人衆、龍神の前を通り過ぎ次の信号を左折、150メートルほど進んだ左手。本来は居酒屋なのですが平日昼のみラーメンを出しているお店です。 　醤油色の濃いスープは鶏がら豚骨に昆布や鰹などの和のテイスト。ストレート細麺は加水率低め。チャーシューは引き締まった肉質。 　味はいいのでもう少し行きやすい時間に営業していれば流行るんでしょうけど、おそらくそういうことをしないから今の味を維持できてるんでしょうね。難しいものです。 (01.07.31)

Text & Photo by ヴァイス

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