らーめんの 土佐屋＠堀之内町和長島
北魚沼郡堀之内町大字和長島403-1
国道17号線下島交差点から西へ１キロメートル進んだ左手

新潟ご当地の燕三条系とは異なる東京風背脂ラーメンの店。食券制。悪天候のせいか比較的ヒマな時間帯でしたが、どうやらオーダーがある程度たまるまで待っているようでなかなかラーメンを作らない(笑)。まあ、こちらも昼の部最後の訪問予定ということで急いでなかったからいいけど。 　写真はせあぶらラーメン（\630）。スープ自体は比較的さっぱり。通常のラーメンでもスープを注ぐ前に背脂が入るが、せあぶらラーメンでは麺の上からさらに背脂をふりかける。その背脂自体も良質なものを使っているようで、リッチな甘味と後味のよさが出ている。チャーシューは薄切りのバラが３枚。チャーシュー麺にすると巻きバラに格上げされるようです。味付たまご（\100）は別皿で提供。黄身が流れ出さない程度の半熟です。 (04.09.04)

Text & Photo by ヴァイス

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