麺処 田ぶし＠高円寺
杉並区高円寺北3-2-17
JR高円寺駅北口出て左手高架下マクドナルド右手の道を進んだ左手

2003年7月オープン。駅から近く通し営業が嬉しい。カウンターにはダシ食材と思われるトビウオの煮干をこれ見よがしに展示。食券制。 　写真はらーめん（\780）＋味玉（\100）。スープ表面をカツオ風味の香味油が覆い、スープ自体は油っ気を抜いた白湯。ラーメン博物館の蜂屋を食べたことのある人ならこの組み合わせはすぐにピンと来る筈。焦がしラードを香味油に置き換えたような感じなのです。なので、強いて分類するなら旭川ラーメン？(笑)　いずれにしてもユニークなアプローチ。麺は中細ちぢれ。 (04.05.06)

Text & Photo by ヴァイス

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