旭川ラーメン 蜂屋＠新横浜ラーメン博物館
しょうゆラーメン（\800）
 旭川に本店を持つラーメン専門店。食券制。ちょっと離れた位置にあるせいか人気はいまひとつ。焦がしラードの浮かんだスープはかなり焦げ臭い風味を感じる非常にクセのある味。しかしこの焦げ臭さに慣れてくると、脂が取り除かれて意外にさっぱりした豚骨と鯵節の風味が立ってきてスープを呑むのを止められなくなってしまいます。麺はスープとの絡みを考慮した加水率の低いもの。やや醤油くさい大ぶりのチャーシューが2枚。 (02.06.10) |
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