支那そば 黒鵬＠新田

10食限定の冷し地鶏支那そば（\950）が始まっていました。山形地鶏にクロレラ入り麺、薬味に福岡産ゆず胡椒が添えられます。 　甘めの味付けに軽く油の浮いたスープは氷が入っていますがシャッキリとは冷えていない、ただしダシの風味を味わうにはこのくらいがちょうどいいか。クロレラ入り麺は予想したほど味を主張せず鶏ダシの邪魔にはなりません。具は肉しゃぶにカイワレ。 (02.07.11)

東武伊勢崎線新田駅東口をまっすぐ出てけいとうラーメンのある突き当たりを右折、次の信号を左折してまもなく左手。千葉や新宿に支店のある黒門ラーメンの流れを汲む熊本風とんこつラーメン店ですが、醤油（東京）・味噌（札幌）・豚骨（黒鵬）と３種類揃ったメニューは独自色の強いものとなっています。 　写真は黒鵬支那そば（\650＋消費税）。ベースは熊本風ライト豚骨スープですが、マー油は加えずに大きめの背脂をたっぷり加えて濃厚さを演出。麺は黄色い太麺。ミスマッチな組み合わせのようにも思えますが、食べ進むうちに気にならなくなってくるのは背脂が入っているからでしょう。味噌で食べると相性がよさそうです。チャーシューは脂身がやわらかくとろけます。 　一応、オリジナルの黒門ラーメンも食べることができます(笑)。 (01.02.24)

Text & Photo by ヴァイス

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