銀水食堂＠弘前市新鍛治町
チャーシューメン（\520）

土手町中三デパート、紅屋の裏手。そばにうどん、ご飯ものまで何でも揃った大衆食堂です。銀の水＠東浦和とはたぶん関係ないでしょう(笑)。 　ぷんと香る煮干し。スープは甘めで酸味はありません。細ちぢれ麺はちょうどいい硬さ。分厚いチャーシューは叉焼で肉のうまみが感じられるもの。メンマも甘い味つけ。 　繁華街の裏通りで長年やってるだけあって、素朴ながらあなどれない味わいです。 (01.05.02)

Text & Photo by ヴァイス