麺屋 田＠上福岡
アッサリ＋味付玉子（\800）

東武東上線上福岡駅西口から左手に出て線路沿いに歩き、しばらく進んだ左手。 　左の画像は公衆便所ではありません(笑)。よく見ると下の不自然な位置に骨がブラ下がっているのに気づくでしょう。元元祖一条流がんこ17代目が諸事情により名前を変えて再出発したお店がこちらです。といっても、元々店名はどこにも書いていなかったし、がんこの名前が外れたからといって何が変わるものでもないのでしょう。 　店主の特徴的なザル捌き（必見！(笑)）で仕上げられたちりちり細麺に、ほどよいしょっぱさでダシの濃いやや濁ったスープがよーく絡みます。常温ではほろほろと融けて崩れてしまうチャーシューは、その都度冷蔵庫から取り出して切り分けます。味付玉子は固ゆで寸止めの柔らかさで、スープの塩分をまろやかにしてくれます。 (00.10.20)

Text & Photo by ヴァイス