麺屋 大黒＠ふじみ野
塩ラーメン（\680）

この日も昼時をやや外していましたが常に待ちができる盛況ぶり。厨房を観察しているとオーダーを仕切る専任のスタッフが居て効率よくラーメンを出してオーダーミスの防止にもなっています。このオペレーションにはちょっと感心しました。 　拳骨白湯ラーメン（\750）はいわゆる豚骨ラーメンとは異なり澄んだ中華風スープ。ニンニクチップが大量投入されているので風味がいまいちわからない(笑)のが難点です。麺は丸断面の細麺でボリッとした食感です。チャーシューは肉厚ジューシィ。

ミニちゃーしゅー丼（\250）はお子様丼サイズでホントに小さい(笑)。ラーメン用のに比べるとチャーシューがちょっとパサついてていまひとつか。 (02.01.14)

東武東上線ふじみ野駅西口からまっすぐ進み右手に武蔵野銀行が見えたら右折、700メートルほど進んだ左手。恵比寿羅亜麺の店主（ラーメンマップ４の対談に登場している金子氏）が、店を若いモンに任せて？こちらに移ってきたようです。混雑時はファミレス方式で名前と人数を告げて待つ方式。間口の狭い店ですが中はかなり広くコンクリート打ちっぱなしのカフェバー（死語）風。麺上げパフォーマンスも健在ですが、カウンターに座らないと見えません。 　少しごま油の効いたさっぱり味のスープはまぎれもなく恵比寿羅亜麺の味。麺は中細角断面のものを使用。具も恵比寿羅亜麺に準じた内容なので特に書くことがない(爆)。 (01.09.23)

Text & Photo by ヴァイス

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