赤坂味一＠船橋
中華ソバ（\500）

ＪＲ船橋駅から京成線の線路を渡って湊町２丁目交差点の歩道橋を渡って右折、まもなく左手。修行経験があるわけではないようですが、永福町大勝軒風のラーメンを出すお店です。 　鰹と煮干の風味溢れるダシにこってりとカメリアラードが層を成すスープはまさに永福町風。埼玉で云うなら大海軒の味に近いか。麺茹でを見てるとあまり挿し水していないのが独学の証なのでしょう。三角の海苔の代りにワカメを使っているのがこの店のオリジナル。丼は永福町系を一回り小さくした感じで量はほどほどですが値段が\500とリーズナブル。柚子のシーズンは終ったようで残念。 (01.04.19)

Text & Photo by ヴァイス