藍華＠八王子
つけ麺（\650）

JR八王子駅北口から左斜めに進み、甲州街道との交差点を北上、毎日新聞八王子支社の裏手。同じ八王子系の杏華の息子さんのお店で、今時のラーメン店らしいおしゃれな内装。 　八王子系のスープをベースにしたつけだれは少しの酢とスパイスを効かせています。薬味が刻み玉ねぎなのは八王子系の意地か。加水率の低い麺は硬くてごわごわした食感、つけ麺としてはかなり食べづらいです(^_^;)。スープ割すると新たに玉ねぎを追加してくれ、八王子系らしい鶏がらダシが味わえてすっきり飲干せます。この辺は八王子丸長と対照的。 　休日パターンが変則的なので注意。 (01.07.02)

Text & Photo by ヴァイス

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