鮪らーめん 国上屋＠練馬区大泉学園町
甘露らーめん清（\750）

白（パイ）スープは鮪のカマなどをじっくり煮込んで乳化させたもの。一見豚骨ラーメンのようですが魚の臭みが若干あって、端的にいうと寄せ鍋を煮詰めたような味。 (02.09.16)

つけめんは夏季限定でミニ本鮪づけ丼とセットで\950。スープはラーメン同様清と白が選べます。 　つけだれは酢が効いており揚げネギの風味。麺の上にはたっぷり擂りゴマが振りかけられています。もちろんスープ割りも可能。

ミニ本鮪づけ丼は要するに鮪スープの副産物。夏季限定なんて云わずに年中食べたいメニューです(笑)。 (02.07.27)

鮪らーめんが2002年7月に改装して、これを機会に環七の有名店と紛らわしい屋号を国上屋に改めました。スープは鮪らーめん時代から清（チン）と白（パイ）の2種に変更されており、清は鮪に鯛のダシをブレンドした澄んだスープ。 　スープの味わいはより洗練されており、最近の有名店と全く遜色ないレベル。揚げネギの風味がプラスされて今風のラーメンの味になっています。甘露とネーミングされた味玉は甘めの味付けで絶品。トッピング必須です(笑)。 (02.07.27)

Text & Photo by ヴァイス