支那そば 山岸家＠福島市大町
福島市大町1-20
JR福島駅東口、店の前は一方通行、駐車場なし（周辺コインパーキングの相場は30分150円）

店構えは一見家系ラーメン店のようにも見えるが、素材こだわり派の本格ラーメンのお店。醤油味は完全無化調を謳い、あの佐野実から材料の提供を受けているという。市内には店主のプロデュースした山東神なる店舗も存在。 　写真は塩わんたんめん（\840）。スープの味は支那そばやより素材の風味を立たせた印象。ラードがやや多くこってり感があるのが人気の秘訣か。麺も支那そばやライクな小麦香るストレート細麺。ワンタンは具がつめの先程度で薄皮の食感を楽しむタイプ。量は少なめなので支那そばや系列店に比べるとやや割高感があるかも。首都圏で出店しても人気間違いなしのハイレベルな味わいです。 (04.08.07)

Text & Photo by ヴァイス

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