みそ蔵 まるみ＠川越市今成
味噌らーめん（\750）＋味付玉子（\50）

正式メニューに加わった味噌つけめん（中\850）。麺の量は3種類から選べ、それぞれ小180グラム、中270グラム、大360グラムと明記されています。 　つけだれはラーメンスープと基本的に共通で辛味を強めたもの。西山製麺この夏の新作・平麺は見た目の透明感が高くつるつるした食感が秀逸。麺が強すぎてつけだれが負けてると思うくらい(笑)。 (02.08.02)

今日も味噌らーめん。 　来週くらいからつけ麺がメニューに登場する予定。 (02.06.15)

ここも久しぶり。 　スープは豚骨に魚介のブレンドっぽい比較的さっぱりしたもの。濃厚感は味噌が主体か。ラー油やニンニク・ゴマが結構利いていて西山製麺の太麺に負けない風味を醸しています。味付玉子は\50とリーズナブルながら中身はちゃんと半熟。オススメです。 (02.05.01)

東武東上線川越市駅から左手に出て県道15号線を左折、月越小学校のトの字を右折、800メートルほど進んだ左手。すなわち、元まるみのあったところ。まるみ＠上福岡（閉店）の店主がこちらに移ってきて、みそ専門店として2001年６月１日に新装オープンしました。 　ニンニクを利かせた味噌にまるみの豚骨スープを合わせると濃厚そのもの。ラードでコクを出す味源系とは一味違った方向性。ぷりぷり感溢れる西山製麺との相性もＯＫ。バラ肉チャーシューにもやしに白髪ネギ、きくらげにちんげん菜と具沢山ですが、濃厚なスープが全て包み込んでしまいます。 (01.06.23)

Text & Photo by ヴァイス