琉球新麺 通堂＠新横浜ラーメン博物館
琉球新麺おとこ味（\900）

2001年3月から2002年2月末までの期間限定出店。一風堂店主河原氏がプロデュースしたお店。新ご当地ラーメンなんて銘打ってますけど、要は創作ラーメン。 　スープは旨みを前面に出したライト豚骨。これに透明感のある細めの平麺を組合わせます。薬味には万能ネギと刻みたまねぎ、細切りにした昆布とメンマ、チャーシューはモモとうす切りの角煮。箸休めに豆腐のぬか漬け（風味がスープに移ってしまうので早めに食べた方がよい）。 　まあ、いろいろ奇をてらっているのはわかりますが、それだけでは……というのは店の人気が証明しているんじゃないでしょうか（こむらさきより空いてました）。 (01.07.30)

Text & Photo by ヴァイス

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