中国料理 芝蘭＠営団赤塚
タン担麺（\850＋消費税）

営団有楽町線営団赤塚駅２番出口から川越街道（国道254号線）沿いに進むと立て看板があるので路地へ左折、次をすぐ左折した左手。こちらの料理長は赤坂四川飯店で鉄人陳健一と一緒に修行した経験の持ち主。最近はカップ麺までリリースしている有名店です。 　タン担麺には汁ありと汁なしがあり、写真は汁ありのタイプ。ゴマの香りが強烈に立ち上り風味もグッと来るのですがスープはさほどザラザラしておらず辛さもほどよくサラリと呑めます。麺も中華料理店のものとしてはかためでしなやか。汁なしは油そばのような感じで、麺はにゅうめんのような細長いもの、出される時にハサミで切ってくれます。こちらは山椒などのスパイスがピリッと効いています。
	麺料理もいいのですが、やはりこちらに来たら本格的な四川料理を堪能したいところ。特にエビチリは絶対に食べておくべきでしょう。行列ができるほどの混雑ぶりなので、事前に予約するのがオススメ。 (02.05.05)

Text & Photo by ヴァイス

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