博多らーめん てっぺん＠上井草
醤油らーめん（\600）

この日は醤油らーめん。豚骨だけを使った口当たりのよいスープは最初の一口のインパクトこそ弱いものの、コラーゲン質のとろみうまみがじわじわと感じられます。事実、スープを飲み干した後の丼には、骨髄の粉がたっぷりたまっています。 　ただ、これだけ濃いスープを醤油で食べるなら、やはり鶏ガラも入れた方がよりうまいだろうと思います。やはり、この店では塩味がおすすめでしょうか。 (00.12.16)

Text & Photo by ヴァイス