支那そば 正月屋＠郡山市桑野
郡山市桑野3-14-27
郡山郵便局から100メートル西に進んだ右手

写真は支那そば（\600）＋半熟煮玉子（\100）。スープは塩より魚ダシを前面に出した仕上がり。すっきりした塩と甲乙つけがたいところです。麺は塩と同じ極細ちぢれですが関東ラヲタ好みの小麦風味を出したストレート麺でも食べてみたい気はします。

写真はチャーシュー飯（\350）。刻んだチャーシューとネギ、かいわれに甘辛いタレをかけたシンプルな構成。 (03.08.10)

福島では貴重なニューウェーブ系ラーメンの店。TV取材時の有名店店主やラヲタのサインが壁の一角を彩る(笑)。 　写真は塩地鶏とろそば（\800）。スープは鮎の焼干しを使用した海のスープと伊達地鶏を使用した山のスープをブレンドしたＷスープで極めて繊細かつ端麗な味わい。これに表面に散らした焦がしネギや小エビ、そして底に忍ばせたニンニクチップが複雑な風味を加える。麺は極細ちぢれでスープとの相性重視。チャーシューの代わりに表面に片栗粉を付けて茹でた鶏肉は旨みを閉じ込めぷるんとした食感をプラス。

写真は数少ないつまみメニューの地鶏ポンジリポン酢（\100）。トロトロに煮込んだ鶏肉をポン酢で和えたシンプルかつリーズナブルなメニュー。ちなみに、ビールは一番絞りの小ビン（\450）です。 　台風直撃の悪天候のせいか混雑はなくゆっくり雨宿りできました(笑)。 (03.08.09)

Text & Photo by ヴァイス

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