麺や 双六＠戸田市
戸田市下前2-1-19
11:30-14:30、17:30-21:30、月休
食券制

前日にあの石神氏が来店して醤油らー麺を食べたという。つーか塩食えよ(笑)。 　鶏塩らー麺　620円 　表面の鶏油をやや多めにして風味を強調した。麺は開店時から変えていないのだが、これで特に不満はないんだよな。現状の麺がベストとも思わないけど、変えるのはもうちょっと様子を見てからでもいいと思う。 　黒酢酸辣湯麺　700円 　食券は「限定らー麺Ａ」。黒酢の酸味にラー油と山椒で辛さを加えた。中華出身の店主のスキルが生きた一品。 (07.08.11)

2007年6月6日移転オープン。戸田移転にあたり担々麺をメニューの主力に据えて味の見直しを行った。昼のみ80円でライスお替り自由。 　鶏塩らー麺　620円 　スープは繊細さを残しつつ塩分濃度や油分を移転前より濃いめに再調整してある。スルメ粉末はホタテ貝柱にグレードアップ。呑んだ後口中に広がる独特の香りがあとを引く感じで移転前より「ヒキ」が出てきたように思える。麺は引き続き三河屋製麺を採用し、担々麺との相性を考えて以前より太めの玉子麺に変更。これ「うえだ」の軍鶏醤油と同じ麺らしいのだが食べた印象がまるで違う。少しやわらかめに茹でているので案外スープとの馴染みも悪くない。 　というわけで「現状の味で大丈夫だからこれで暫く様子を見たら」とお墨付きを出しました(笑)。こちらも番同様自信を持ってオススメいたしましょう。 (07.06.10)

Text & Photo by ヴァイス

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