中華の来味＠新潟市紫竹
新潟市紫竹1-17-8
国道7号線笹越橋交差点から東に200メートル進んで右折、200メートル進んだ右手

外観はボロい店ですが(笑)、新潟トップレベルとされるラーメン店。2003年11月13日オープン予定の武蔵浦和ラーメンアカデミーの目玉として出店を予定しています。調理は一度に一人前ずつしか作らないようですが、極めてムダのない流れ作業でそれほど待たされる感じはありません。 　写真は中華そば＋味玉（\500＋\100）。スープは魚介を前面に押し出した味わい。青葉の白湯を半分に減らし、魚介を増量したような感じといえるか(笑)。麺は細ストレート。味玉はもちろん半熟。関東に出店したら間違いなく行列店となりうる高品質かつ万人ウケするであろうラーメンです。この味をそのまま再現できれば、武蔵浦和でもきっと成功するでしょう。 (03.10.05)

Text & Photo by ヴァイス

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