大山亭＠西東京市北町
醤油ラーメン（\500）

西武池袋線保谷駅北の住宅街の中。目白通りの終点の細い道をずっと道なりに進んだところにあります。白川ラーメンの専門店。 　醤油色の濃いスープは突出した風味はなくすっきりした味わい。手打ち風の太麺はつるつるしこしこの食感。チャーシューはふちがほんのり赤く染まったこだわり派。三角に切った海苔も白川ラーメンの証。 　サイドメニューのニラ餃子\400（写真なくてスマン）は注文を受けてから皮に包んで焼くので具が新鮮、ひき肉のうまみとニラの香りが違います。 (00.11.05)

Text & Photo by ヴァイス