みそらーめん おかじん＠草加市八幡町

この日は基本メニューのみそらーめん（\650）をセレクト。ブタの頭だけを20時間煮込んだというスープは油や臭みは控えめ。これにブレンドした味噌だれをフライパンで合わせます。太麺はしっかりした食感で個性的なスープに負けない強い風味。

つまみメニューのしそギョーザ（\350）。皮の中にはニンニク不使用の餡としその葉1枚。肉汁溢れる一品です。 (02.02.08)

県道115号線（草加産業道路）と国道298号線の交差点から300メートルほど北上した左手。やや奥まった場所にあって見つけにくいので注意。味噌ラーメンの専門店です。食券制。 　写真はみそ味玉らーめん（\780）。スープはフライパンで炒めたもやし、挽肉と合わせる札幌方式。ベースは白濁した豚骨で味噌は酒かすのような発酵食品の風味が感じられます。太麺はかためで食べ応えあり。味玉は味付け控えめながらぷるんとした食感の絶妙な茹で加減。 (01.11.24)

Text & Photo by ヴァイス

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