支那ソバ ふうや＠府中市宮西町
海老ワンタン麺（\950）

府中街道（都道17号線）寿町三丁目交差点から南へ300メートルほど進んだ右手。たんたん亭で修行した店主が開いたラーメン専門店。 　スープは魚介より豚骨が勝っている感じで白濁していますがえぐみや酸味のない上品な仕上がり。たんたん亭の味からはちょっと離れている感も。細めの麺は大釜を使いワンタンと時間差で茹でています。チャーシューはたんたん亭ゆずりの縁がこんがりローストされたもの。ワンタンは1つずつ海老がまるごと入ってます。 （02.07.09）

Text & Photo by ヴァイス

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