呑龍ラーメン＠熊本市九品寺
ワンタンメン（\900）

熊本大学病院入口向かいから一本左手に入った路地を入ってすぐ右手。店内にはほのかに豚骨臭が漂っており、平日の15:00台にもかかわらず結構客が入っているのは場所柄のせいか。 　一見ライトな豚骨スープはいい意味で豚の臭みが感じられて味わい深い。にんにく油は加えていません。麺は太い部類に入るでしょう。ワンタンの具はつみれ。骨まですり潰したすり身の食感がユニークです。チャーシューは肉厚で適度にやわらかく適度な歯ごたえ。きくらげのように見えるのはなんとひじきです。 　熊本ラーメンの枠にハマらないというか、とらわれない味ですが、ここでしか味わえないものと言っていいでしょう。今回熊本ツアーのイチオシ。歩きだと不便な場所ですが機会があればぜひ。 (01.06.12)

Text & Photo by ヴァイス