でび＠渋谷
でびらーめん（\700）＋あじたま（\150）

渋谷駅前109から道玄坂を登った右手。今は亡き日テレのバラエティ番組(笑)でタレントのデビット伊東氏が一風堂河原氏の下で修行して誕生したラーメン専門店。食券制。 　スープは豚骨ベースながら大量の擂りゴマや胡椒、唐辛子、さらにトッピングの揚げネギが投入されて塩ラーメン的な趣。麺は一風堂のものとは異なりつるっとしたストレート。最大のオリジナリティは大根の煮付けで、意外にスープに合います。薬味にはネギに加えて紫蘇を忍ばせて清涼感をも演出。枡に入って仰々しく供されるあじたま（\150）は黄身が真っ赤に染まって味もしっかりついてます。 (02.07.16)

Text & Photo by ヴァイス