麺匠 大悟＠越谷市南越谷
越谷市南越谷1-19-5
JR南越谷駅改札出て東武伊勢崎線新越谷駅と逆方向に線路沿いを２ブロックほど進んで右折した右手

2003年6月オープン。イタリアンのお店の異業種進出のようです。メニューは熟成醤油、みそ、梅つけ麺の3系統。 　写真は大悟熟成醤油らーめん（\600）。スープは背脂が浮き醤油の味が支配的。麺は中細といったところで芯の残る茹で加減はパスタチック。薬味には九条ネギを使用。 (03.07.26)

Text & Photo by ヴァイス

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