柳麺 ちゃぶ屋＠文京区音羽
らぁめん（\600）＋味タマゴ（\100）

営団有楽町線護国寺駅から大塚警察署を通過してしばらく歩いた右手。池袋ぶしょう屋や新宿はな火屋などの関連店を輩出する一方、2001年6月に荒川区から現在の場所に移転し自家製麺に切り替えてさらなる進化を遂げています。大テーブルをぐるりと囲んで座る形式が独特（これは麺屋 黒船にて踏襲）。 　荒川区時代はしょっぱくてコクに欠けていたスープ（この味はそのままはな火屋に受け継がれた）は改善されフツーに食べられる味に。やわやわだった麺も自家製麺の威力で食感が飛躍的に向上。焦がしネギにもやしのトッピングもこの手のラーメンの王道パターン。一時期トレードマーク化していたデカいレンゲはフツーのサイズに(笑)。 (02.07.29)

Text & Photo by ヴァイス