手延らーめん ぶっちょうじゃん＠高崎市下大島町
高崎市下大島町241-2
国道406号線下大島町交差点角

メニューを見ると中華料理店っぽいんですが麺は手延べ（フジテレビ739のラーメン大図鑑で佐野実が挑戦して見事に失敗したアレ）。延ばした麺はそのまま茹で釜に放り込み、一度水で〆てから具を調理し、盛り付ける段階で再び暖めあつもり状態で提供します。注文を受けてから延ばすので出来上がりまでに時間がかかるのは仕方がないところですが、パフォーマンスは一見の価値はあります。 　写真は仏跳醤湯麺（\800）。缶詰の白湯スープを使用しているので味はそれなり。注目すべきはやはり麺の食感で、一度水で〆ているためにやわらかいだけの手延べ麺とは一味違います。 　前述のようにこのメニューはスープがいまいちなので大醤湯麺（みそラーメン）か葱油湯麺（ねぎラーメン）がねらい目か。 (03.10.12)

Text & Photo by ヴァイス

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