青木亭 定番
ラーメン 青木亭@草加市小山
定番(ネギチャーシュー)(\800)
11:00〜4:00 国道4号線花栗(中)交差点から川口・鳩ヶ谷方面へ向かい、しばらく進んだ右手。駐車場完備。埼玉の行列店の草分けニューラーメンショップ ドモンの流れを汲む店で、西新井と越谷に支店があります。また、公式ホームページも持っています。
 スープはチャーシューの茹で湯を背脂と化調で味を整えたダシの薄いものカウンターが全て埋まるまでオーダーを溜め、15人前を一気に茹で上げる麺は最初の順番のヒトはいいけど後のヒトのは……やわらかい肉質のチャーシュー、それに結構辛いネギがあって、なんとか食べられるレベルか。
 ラーメンショップ系には珍しく丼を湯通しして暖めるのですが、片手に4つくらい挟んで湯に浸ける手つきが実に見ていて危なっかしい(笑)。ちなみに、ラーメンを作る度にこのお湯でスープを薄めていきます(^_^;)。
(01.02.09)
Text & Photo by ヴァイス
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