麺屋 八蔵＠幡ヶ谷
つけ麺大（\700）

京王新線幡ヶ谷駅北口から左に出て六号通り商店街のアーケードへ左折（一方通行逆走）、水道道路を突っ切って坂を下った信号手前左手。ロンブー亮似の店主とお母さん？が切り盛りするラーメン専門店。ラーメンはあっさりとこってりが選べます。 　つけだれは注文の度に雪平鍋で温める魚介ダシと動物系ダシのＷスープをブレンドし、さらに鶏油をトッピング。ただし味の方はかなり上品な味わいで甘さはほとんどなく酸っぱさ辛さも控えめ。Ｗスープのブレンドはおそらく味を安定させるのが主目的なのでしょう。レンコンを練りこんだという麺は大盛だと280グラムのボリューム。歯を押し返す強い弾力と表面のつるつる感が魅力です。 (02.05.08)

Text & Photo by ヴァイス

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