中村屋 味玉らーめん塩
らーめん 中村屋@高座渋谷
味玉らーめん塩(\700)
11:30〜15:00、17:00〜20:00、水・第二・四木休 小田急江ノ島線高座渋谷駅を左に出てパチンコ店手前の路地に入り、抜けたら左折、スーパージャスコの手前で右折、すぐ右手。若い店主が独学で創りあげた味の完成度の高さをマスコミがこぞって取り挙げた結果大行列店となり、一時は一時間並んだのに売切れで食べられなかったなんて事態になってたようです。現在は店員を増やし入店前に予めオーダーを取るようにすると共に、従来厨房に大きな丼の保温器を置いていたのをやめて工程を一部簡略化するなど、回転を早くするよう工夫していました。それでもチャーシューを1枚ずつ炭火で炙っているのは相変わらずで、味への拘りは決して捨ててはいないようです。
 スープはくじら軒風の魚介昆布あっさり系ですが、時折泡が弾けるようにニンニクの風味がふわっと来ます。これがスープをすする度に違った風味が楽しめる趣向になってます。かためのストレート細麺は歯ごたえを楽しめるもの。一枚ずつ炭火で炙ってるチャーシューは火の通りが絶妙。味玉は完熟寸止めのかたさ。
 この日は土曜の12:00ちょい前くらいに並びましたが、20人以上の行列でも40分くらいで店を出られました
(01.07.28)
Text & Photo by ヴァイス

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