名代十文字中華そば 嶋田屋＠八潮市中央
中華そば 並盛（\500）

今回も中華そば。ゲンコツやガラを一切使用せず昆布と煮干、鰹だけで取ったダシと白醤油のスープはすっきり端麗。ちりちりの細麺はやわらかめですが薄味のスープと合わせるにはこのくらいがちょうどいいと思われます。ぬかなどの風味がほどよくしみこんだ沢庵もいい箸休めになります。 （02.04.27）

草加産業道路（県道115号線）八幡中入口交差点から50メートルほど東に進んだ右手。秋田県十文字の丸竹食堂にて味を習得した店主が2002年3月にオープンした十文字中華そば専門店です。 　大量の昆布と大ぶりな煮干しでダシを取り十文字産白醤油で仕上げたスープはすっきりキレのある風味。これまた十文字より取り寄せた細ちぢれ麺は淡麗スープとよくなじむ。チャーシューは昔風のモモ肉。蒲鉾、海苔にいたるまで東北各地より厳選した素材を使用して拘りを見せます。 （02.04.20）

Text & Photo by ヴァイス

カルトラーメンへ戻る