ラーメン専門店 山水亭＠熊本市上通町
山水亭ラーメン（\500）

市電通町筋下車、パルコ向いのアーケードを北上した左手。おばちゃんが仕切っており餃子やぶたまんまでメニューにあるラーメン店です。 　豚骨はさほど乳化しておらずにんにく油が主体ですが、臭いはキツくなくさらっと呑めるスープです。これは関東では経験したことのない味わい。細麺は適度な硬さ。チャーシューはやや脂身が多いが味わい深い。

こちらは店頭でも売っているぶたまん（\120）。餃子のたれと練り芥子でいただきます。 　関東在住の人間としては、いきなり熊本ラーメンに対する固定観念を覆された感じで、なかなか楽しめました。 (01.06.11)

Text & Photo by ヴァイス