一昇＠志村坂上
味噌ラーメン（\700）

都営三田線志村坂上駅の本蓮沼寄り出口から中山道と反対方向に歩き、ファミリーマートを通過したら次の角を右折、まもなく左手。店名はひっしょうと読むのが正しいようです（かわせ屋さんの受け売り）。凸凹コンビのような２人のおじさんが威勢良く迎えてくれます。 　元々味源（現：味名人 源）に居た人達なので基本的に味を踏襲しているようですが、濃厚な豚骨スープとほどよい甘みの味噌のブレンドでより進化した味になっているようです。麺も味源とは変えて西山製麺を使用。気持ちやわらかめですがプリプリした食感がよく出ています。 　昼時は近くの勤め人で行列ができるので、夜の方がゆったり食べられます。 (00.10.27)

Text & Photo by ヴァイス