丸三 手打ラーメン＠青森市松原
手打チャーシューメン（\700）

国道４号線を東に進み、堤川を渡る直前の信号を右折、しばらく進んだ左手。掘っ立て小屋のような外見、雑然とした店内を一人で仕切るオヤジ。名店の予感が…… 　丼はプラスチックで軽い。津軽の手打中華そばには珍しく煮干の香る中に油の甘味の出たスープ。手打ち麺はピロピロ系ですが硬さがちょうどいい。引きしまった肉質のチャーシューも味わい深い。 　カルトラ的に理想と云えるほどベタベタにうまいラーメン屋のイメージ（店が汚い、寡黙な頑固おやじ、味はうまい）を保ってるお店。いつまでも続いて欲しいものです。無論、今回ツアーの青森市内でのベスト。 (01.05.03)

Text & Photo by ヴァイス